一，【空心小油饼】

1.准备一个和面盆，倒入普通面粉300克，加入食盐2克，酵母粉3克，打入一个鸡蛋，加入鸡蛋可以使口感更加松软，再加入无铝泡打粉1克，倒入不超过40度的温水和面，边加水边搅拌，先搅成面絮，加入少许植物油，再揉成软硬适中光滑的面团，刷上一层植物油，避免面团风干，再盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。

2.等1个小时过后，取出醒好的面团，放在案板上，用手摊平，再擀成4毫米厚度的面皮。准备一个合适的工具，按压成圆形的面胚备用。

3.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入做好的面胚，全程开小火，用筷子不停地翻动，炸至面饼鼓泡，金黄酥脆时，即可捞出控油，然后把炸好的小油饼装入篮子里面，就可以上桌食用了。

二，【薄皮素包子】

1. 首先准备一个小盆，倒入高筋面粉300克，加入不超过40度的温水，边加水边搅拌，先搅成面絮，再揉成稍软一点的光滑面团。放在一边醒发20分钟。

2.再等待的这段时间，我们准备一下馅料：取干粉丝1小把，放在盆中用温水泡软备用。准备洗净的韭菜1小把，全部切碎以后放在盆中，20分钟过后，把泡好的粉丝捞出来，控干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。

3.准备1个小盆，打入3个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。炒锅烧热，添入少许食用油，油烧热后，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散成鸡蛋碎，放凉以后，和韭菜，粉丝放在一起。

4.在韭菜上面先淋入少许香油锁住水分，然后加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料。

5.20分钟过后，取出醒好的面团，在案板上先撒上少许面粉，再揉搓成长条，再用刀切成大小均等的小面剂子，拌上少许面粉，依次用手按扁，擀成圆形的薄片，擀面皮的时候尽量的擀的圆一些，这样做出来的包子外形会更好看。

6.把面皮全部擀好以后，再把馅料里加入2勺食盐，再次搅拌均匀，食盐一定要等到做包子的时候才能放入，否则盐放早了，馅料很容易出水。

7.把馅料调好拌匀以后，用左手托住擀好的面皮，放入适量的馅料，用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合，边捏边转，做成包子形状就可以了，然后把剩余的面皮全部按这个方法包好。

8.蒸锅中提前烧水，水开后，放上篦子刷上一层植物油，这样可以避免包子粘锅，然后把包子一个一个地放在篦子上摆好，盖上盖子，连续蒸8分钟就可以了，8分钟过后，取出蒸好的包子，就可以上桌食用了

小面食的各种做法 扩展

小面食种类繁多，常见的有饺子、馄饨、水饺、烧卖、汤圆、包子等等。下面是几种不同的小面食的做法供您参考：


1.馄饨


馅料：


- 瘦肉末 250g

- 香菇 5朵

- 豆腐 1块

- 芹菜碎 适量

- 生抽 1匙

- 料酒 1匙

- 盐、胡椒粉、鸡精、姜末、葱末 适量


皮料：


- 面粉 250g

- 开水 125ml

- 盐 适量


做法：


1. 将瘦肉剁成肉末，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、姜末、葱末搅拌腌制一会儿。


2. 香菇、豆腐切成小粒，水分要榨干，用芹菜碎搅拌均匀，加入肉末拌匀。


3. 面粉加入适量开水和盐，揉成面团，搓成长条，切成小剂子。


4. 将每个剂子擀成薄的椭圆形皮，包入馅料，用手捏紧封口。


5. 开水烧沸，将馄饨放入，煮至浮起即可。


2.韭菜饺子


馅料：


- 瘦肉末 200g

- 韭菜 200g

- 豆腐 100g

- 葱姜末、盐、胡椒粉 适量


皮料：


- 面粉 400g

- 开水 200ml

- 盐 适量


做法：


1. 瘦肉末中加葱姜末、盐、胡椒粉拌匀，放入豆腐搅拌，韭菜用清水泡洗干净后剁成碎末。


2. 将肉馅和韭菜末混合，搅拌至有粘性为止。


3. 面粉加适量开水和盐，揉成软硬适中的面团，盖上湿布醒面 15 分钟。


4. 醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成薄皮，在皮上放入馅料合拢。


5. 烧水，水烧开后放入饺子，加适量食盐，不停地搅拌，等到饺子煮熟后捞上来食用即可。


3.烧卖


馅料：


- 虾仁 100g

- 瘦肉末 300g

- 鸡蛋清 1个

- 芥菜 50g

- 芝麻油、酱油 适量


皮料：


- 低筋面粉 200g

- 水 100ml


做法：


1. 瘦肉剁成末，虾仁剁成泥，芥菜切碎。


2. 将肉末、虾仁泥、芥菜、鸡蛋清、芝麻油、酱油调成馅料。


3. 将面粉和水揉成面团，擀成薄的皮，用小碗切出小圆皮。


4. 将馅料放在皮上，收口捏成小包。


5. 烧一锅水，把小包放入，煮约15分钟，捞出即可食用。


希望以上小面食的做法对您有帮助。

小面食的各种做法 扩展

1.油条：将面粉和奶粉、无铝油条膨松剂混合均匀，加入鸡蛋、牛奶、盐，倒入食用油，揉成光滑的面团，静置20分钟，叠压揉面，成光滑的面团，整理成长条，放入冰箱冷藏，早上拿出来切条，两条叠加在一起，中间用筷子按压一下，轻轻抻长，油温6成热炸至金黄，出锅沥油就开吃。


2.烙饼：将面粉中先加入开水,边倒边搅拌,继续加入冷水,搅拌成絮,揉成面团,静置30分钟。醒面的时候可以做油酥，将面粉、盐混合后加入熬好的热油搅匀。醒好的面团擀成长方形，刷上油酥。从上至下卷起，分成几段，取一段横向再擀成长方形，刷油酥，撒上葱花。卷起来按扁擀薄即可。


茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。


3.炒面：锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出。另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。然后加水煮入味。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐、味精、香油。另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香葱。